صحيفة تواصل - لم تعد التونة المعلبة هي الحل الوحيد لعشاق هذا النوع من الأسماك، إذ أصبحت العديد من ربات البيوت تفضل إعداد التونة في المنزل، حيث توفر لهم هذه الطريقة تحكمًا أفضل في المكونات، بالإضافة إلى نكهة أغنى وقيمة غذائية أعلى مقارنة بالمنتجات الجاهزة.

لماذا اختيار سمك الماكريل؟

يُعد سمك الماكريل من أفضل الأنواع لتحضير التونة المنزلية، لما يتمتع به من طعم قريب جدًا إلى التونة التقليدية، فضلاً عن احتوائه على نسبة عالية من الأوميغا 3، المفيدة جدًا لصحة القلب والمخ، بحسب موقع The Spruce Eats.

فوائد تحضير التونة في المنزل

التحكم الكامل في كمية الزيت والملح والمواد الحافظة المستخدمة.

الحفاظ على القيمة الغذائية العالية للأسماك الطازجة.

ضمان وجبة صحية وغنية بالبروتين والأوميغا 3 تناسب جميع أفراد الأسرة.

المكونات اللازمة لتحضير التونة بسمك الماكريل

2 سمكة ماكريل متوسطة الحجم.

نصف كوب زيت نباتي أو زيت زيتون.

عصير 2 ليمونة.

2 ملعقة كبيرة خل أبيض.

ورق لورا (ورق غار) وحبهان (هيل).

فصوص ثوم صحيحة.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

ماء مغلي.

خطوات تحضير التونة في المنزل

اغسلي الماكريل جيدًا، وأزيلي الرأس والأحشاء، ثم قطعي السمك إلى قطع متوسطة الحجم.

ضعي قطع السمك في قدر مع ورق اللورا، الحبهان، الثوم، الملح، والفلفل، ثم أضيفي الماء المغلي حتى يغطي السمك.

اتركي القدر على نار متوسطة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج السمك تمامًا.

بعد أن يبرد قليلاً، أزيلي الجلد والعظام برفق للحصول على لحم ناعم.

اخلطي عصير الليمون مع الخل والزيت.

ضعي لحم السمك في برطمان زجاجي نظيف، وأضيفي خليط الليمون والخل والزيت فوقه.

أغلقي البرطمان بإحكام واحفظيه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

يمكن إضافة نكهات إضافية مثل الفلفل الحار، المستردة، أو الزيتون حسب الرغبة لتعزيز الطعم.

نصائح هامة لتحضير تونة منزلية ناجحة

يُفضل استخدام الماكريل الطازج وليس المجمد لضمان أفضل جودة.

تجنبي السلق المفرط حتى لا يتفتت لحم السمك.

لا يُنصح بحفظ التونة خارج الثلاجة، لأنها لا تحتوي على مواد حافظة.

يمكن استخدام نفس الطريقة لتحضير تونة من أنواع سمك أخرى مثل السردين.