بينما يعتبر التدخين أحد أكثر العادات خطورة على صحة الإنسان، هناك أطعمة يومية شائعة، خاصة تلك المقلية، يمكن أن تسبب أضراراً داخلية مماثلة إذا تم استهلاكها بشكل منتظم على مدى الزمن. تناول الأطعمة المقلية يُمكن أن يؤدي إلى الالتهابات، الإجهاد التأكسدي، أمراض القلب، مقاومة الأنسولين، وحتى زيادة خطر الإصابة بالسرطان، وهي آليات مشابهة لتلك التي يسببها التدخين.

ما هي أخطر الأطعمة المقلية؟

إذا كانت الأطعمة المقلية جزءاً أساسياً من نظامك الغذائي، فإليك قائمة تشمل أكثر هذه الأطعمة ضرراً ولماذا يحذر خبراء التغذية من تناولها بكثرة:

1. الدجاج المقلي

الدجاج المقلي يُعتبر شائعاً ولكنه يُعد من أكثر الأطعمة الغنية بالمخاطر الصحية.

يؤدي القلي بدرجات حرارة عالية إلى تكوين مركبات تُعرف باسم نواتج الجليكيشن المتقدمة (AGEs)، وترتبط هذه المركبات بالشيخوخة المبكرة والالتهابات وأمراض القلب. البقسماط المصنوع من الدقيق المكرر والزيوت المعاد استخدامها يزيدان من العبء على الشرايين والبنكرياس.

لماذا يُعد خطيراً:

غني جداً بالدهون المتحولة عند القلي تجارياً. يساهم في زيادة الالتهابات المزمنة. يرفع خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

2. البطاطس المقلية

البطاطس المقلية غالباً ما تُصنف كواحدة من أكثر الأطعمة غير الصحية في النظام الغذائي الحديث.

عادةً ما يتم قليها باستخدام زيوت بذور صناعية على درجات حرارة عالية جداً، مما ينتج مادة الأكريلاميد، وهي مادة تُعتبر مسببة للسرطان. تناول البطاطس المقلية بشكل متكرر مرتبط بزيادة خطر الوفاة.

لماذا تُعد خطيرة:

محتوى عالٍ من الأكريلاميد. تسبب ارتفاعاً حاداً في نسبة السكر في الدم. ترتبط بشكل قوي بالسمنة وأمراض القلب.

3. الكعك المقلي (دونات)

الكعك المقلي يجمع بين القلي والسكر والدقيق المكرر، وهو مزيج مدمر لعملية الأيض.

عملية القلي تؤدي إلى أكسدة الدهون، بينما يحفز السكر مقاومة الأنسولين. بمرور الوقت، يُمكن أن يتسبب هذا النوع من الأطعمة في أضرار للأوعية الدموية مشابهة للأضرار المتعلقة بالتدخين.

لماذا يُعد خطيراً:

غني جداً بالدهون المؤكسدة. يزيد من مقاومة الأنسولين. يساهم في تراكم الدهون الحشوية.

4. السمك المقلي (المُعد تجارياً)

بالرغم من أن السمك نفسه صحي، فإن قليه يلغي معظم منافعه الغذائية.

القلي في الزيوت المعاد استخدامها يؤدي إلى أكسدة الدهون الصحية أوميغا-3، مما يجعلها غير مستقرة وربما ضارة.

لماذا يُعد خطيراً:

يُدمر فوائد الأوميغا-3. يضيف دهوناً تُسبب الالتهابات. مرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب عند تناوله بشكل معتاد.

5. أصابع الجبن المقلية

الجُبن المقلي عبارة عن قنبلة محملة بالدهون المشبعة والمتحولة.

القلي يضيف طبقة من الكربوهيدرات المكررة والزيوت المؤكسدة، مما يجعل هذا الطعام مؤذياً للشرايين.

لماذا يُعد خطيراً:

غني جداً بالدهون المشبعة والمتحولة. يرفع مستويات الكوليسترول الضار (LDL). يساهم في تراكم البلاك في الشرايين.

6. الحلويات المقلية (مثل الزلابية)

الحلويات المقلية قد تبدو كإحدى المأكولات المستهلكة بشكل عرضي، لكنها تمثل تحدياً كبيراً للصحة.

القلي بدرجات حرارة مرتفعة يؤدي إلى تكون مركبات خطيرة تُعرف باسم نواتج الجليكيشن المتقدمة (AGEs). إضافة السكر والدقيق المكرر تجعلها غنية بالمواد المضرة بجسم الإنسان.

7. حلقات البصل المقلية

حلقات البصل قد تبدو غير ضارة، ولكنها من الناحية الغذائية أقرب للوجبات الخفيفة غير الصحية أكثر من كونها مفيدة.

طبقة البقسماط تمتص كميات كبيرة من الزيت، مما يجعل البصل وجبة غنية بالسعرات ومرتفعة الالتهاب.

لماذا تُعد خطيرة:

غنية بالكربوهيدرات المكررة والزيوت المؤكسدة. تسبب ارتفاعاً سريعاً في نسب الأنسولين. تفتقر للألياف والمواد المضادة للأكسدة التي كانت موجودة في البصل النيء.

8. الآيس كريم المقلي

هذه الحلوى تجمع بين السكر والدهون والأطعمة المقلية، مما يسبب ضغطاً كبيراً للأيض.

تؤدي العناصر المكونة لها إلى زيادة كبيرة في مستويات السكر في الدم والالتهابات. تناولها يمكن أن يُسهم في تطور الكبد الدهني على المدى الطويل.

لماذا يُعد خطيراً:

يؤدي إلى ارتفاع كبير في السكر. يزيد من الإجهاد التأكسدي.

9. البرغر المقلي في المطاعم السريعة

البرغر المعد في المطاعم يُقلى عادة بدرجات حرارة مرتفعة مع إضافة مكونات أخرى مثل الخبز المقلي بالزيت والجبن.

عملية القلي تُنتج الكوليسترول المؤكسد، وهو أكثر ضرراً للشرايين مقارنة بالكوليسترول الطبيعي.

لماذا يُعد خطيراً:

يحتوي على كوليسترول LDL مؤكسد. يساهم في تصلب الشرايين. يرتبط بشكل قوي بأمراض القلب.

10. رقائق الشيبس المقلية (المُنتجة تجارياً)

رقائق البطاطس أو التورتيلا المقلية تُعتبر وجبة خفيفة محبوبة ولكنها تحمل مخاطر صحية.

تعتمد معظم الشركات المُنتجة على قليها المتكرر في زيوت معاد استخدامها، ما يُنتج مركبات سامة تُسبب الالتهابات والأضرار الخلوية.

لماذا تُعد خطيرة:

تُعتبر عالية الإدمان وسهلة الإفراط في تناولها. تُعزز الإجهاد التأكسدي. تزيد من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة على المدى الطويل.