يعتقد البعض  أن البيض البني أكثر فائدة، إلا أن الدراسات تؤكد أن لون القشرة لا علاقة له بالقيمة الغذائية إطلاقاً، بل يعتمد فقط على سلالة الدجاج. 

وأضافت الدراسات أن القيمة الغذائية للبيض تتحدد بنوعية تغذية الدجاج وطريقة التربية، وليس لون القشرة، مشيرا إلى أن البيض من أغنى الأطعمة بالبروتين الكامل.

وأشارت إلى أن البيض يعد من أغنى الأطعمة بالبروتين الكامل، ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، إضافة إلى فيتامينات مهمة مثل D وB12 وA، ومعادن مثل الحديد والزنك والكولين.

وأضافت أن بيضة إلى بيضتين يومياً تكفي للحصول على فوائده دون إفراط،ويفضل البيض المسلوق أو المطهو على نار هادئة، مضيفة أنه لا داعي للتخلص من الصفار، فهو يحتوي على جزء كبير من الفوائد الغذائية المهمة.