أثار تداول دراسة قديمة نُسبت إلى جامعة أكسفورد البريطانية تعود إلى عام 2019، جدلاً واسعاً عبر مواقع التواصل الاجتماعي، بعدما ربطت بين تناول لحم الدجاج وزيادة خطر الإصابة بالسرطان، ما دفع كثيرين للتساؤل حول مدى صحة هذه الادعاءات.

وتوضح الدراسة، التي استندت إلى تحليل إحصائي شمل نحو 475 ألف شخص من البريطانيين في منتصف العمر خلال الفترة بين 2006 و2014، أن الباحثين تابعوا أنماط التغذية والحالات الصحية للمشاركين، حيث سُجلت إصابة نحو 23 ألف شخص بالسرطان خلال فترة الدراسة، دون التوصل إلى نتيجة حاسمة تؤكد أن الدجاج هو السبب المباشر للإصابة.

وأشارت النتائج إلى وجود ارتباط إحصائي بين زيادة استهلاك الدجاج وارتفاع احتمال الإصابة ببعض أنواع السرطان، من بينها سرطان البروستاتا لدى الرجال، إضافة إلى نوع من سرطانات الدم يُعرف بـ«اللمفوما اللاهودجينيكية»، إلا أن الباحثين لم يحددوا سبباً مباشراً لهذا الارتباط، ولم يثبتوا أن الدجاج وحده هو العامل المسبب، مع الإشارة إلى احتمال تدخل عوامل أخرى مثل نمط الحياة أو العوامل الوراثية أو طرق الطهي.

كما أوضحت الدراسة أن نسبة الزيادة في الخطر كانت محدودة، بنحو 11% لكل 30 جراماً إضافياً من الاستهلاك اليومي، وهو ما اعتبر ارتباطاً ضعيفاً، مع التأكيد على أن الارتباط الإحصائي لا يعني وجود علاقة سببية مؤكدة، ولم تتضمن الدراسة توصيات بتغيير النظام الغذائي.

وفي المقابل، اعتبر خبراء أن ما تم تداوله يمثل مثالاً على «التوظيف الانتقائي للعلم»، عبر اقتطاع نتائج جزئية من سياقها الكامل، خاصة أن دراسات أخرى قدمت نتائج مختلفة، من بينها دراسة أمريكية أشارت إلى انخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي بنسبة 28% لدى النساء اللواتي استبدلن لحوم الأبقار بالدجاج.

ويؤكد متخصصون في التغذية أن الدجاج يظل مصدراً مهماً للبروتين عالي الجودة وسهل الهضم، وأن العامل الحاسم في سلامته الصحية يرتبط بطريقة الطهي ودرجات الحرارة المناسبة، أكثر من ارتباطه بفكرة الضرر المباشر.

وتوصي الإرشادات الغذائية عادةً بتناول الدواجن بشكل معتدل ضمن نظام غذائي متوازن، مع تنويع مصادر البروتين خلال الأسبوع.

كما تختلف القيمة الغذائية لأجزاء الدجاج، حيث يحتوي الصدر والفخذ على نسب أعلى من البروتين ودهون أقل، بينما تحتوي أجزاء أخرى مثل الأجنحة والرقبة والأرجل على نسب أعلى من الدهون، ما يجعل من الأفضل تقليل استهلاكها أو استخدامها في الأطعمة المطهية مثل الشوربات والمرق.

للمزيد تابع

خليجيون نيوز على: فيسبوك | إكس | يوتيوب | إنستغرام | تيك توك