تُعد أكلة داوود باشا من الأطباق الشهية التي تجمع بين كرات اللحم المتبلة وصلصة الطماطم الغنية، ويمكن تحضيرها في المنزل بخطوات بسيطة للحصول على مذاق لذيذ وقوام متجانس.

المكونات والمقادير

مكونات الكفتة

- نصف كيلو من اللحم المفروم، ويفضل أن يحتوي على نسبة قليلة من الدهون.

- بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا جدًا ومصفاة من الماء.

- فصان من الثوم المفروم.

- ربع كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.

- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

- ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو السمن لتحمير الكفتة.

مكونات صلصة الطماطم

- 4 حبات من الطماطم المفرومة أو عصير الطماطم الطازج.

- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.

- بصلة متوسطة مفرومة إلى شرائح أو مكعبات صغيرة.

- فصان من الثوم المفروم.

- كوب وربع من الماء أو مرق اللحم.

- ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت.

- ملح وفلفل أسود.

- رشة سكر لتخفيف حموضة الطماطم.

طريقة التحضير

1- تجهيز وعجن الكفتة

في وعاء عميق، ضعي اللحم المفروم مع البصل المفروم والثوم والبقدونس، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والقرفة والهيل.

اعجني المكونات جيدًا باليد حتى تتجانس تمامًا وتتداخل النكهات.

2- تشكيل كرات اللحم

شكّلي خليط اللحم على هيئة كرات صغيرة متساوية الحجم، بحجم حبة الجوز أو أكبر قليلًا.

رصّي الكرات في صينية، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك وتحافظ على شكلها أثناء الطهي.

3- تحمير الكفتة

في مقلاة واسعة، سخني قليلا من الزيت أو السمن على نار متوسطة، ثم أضيفي كرات اللحم وقلبيها برفق حتى تكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا من جميع الجهات.

لا يشترط أن تنضج الكفتة بالكامل في هذه المرحلة، إذ ستكمل نضجها داخل صلصة الطماطم. بعد التحمير، ارفعي الكرات جانبًا.

4- تحضير صلصة الطماطم

استخدمي المقلاة نفسها للاستفادة من آثار تحمير الكفتة التي تضيف نكهة مميزة للصلصة.

أضيفي قليلًا من الزيت أو السمن، ثم شوحي البصل حتى يذبل ويصبح شفافًا. بعدها أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى تظهر رائحته.

أضيفي معجون الطماطم وعصير الطماطم، وقلبي المكونات حتى تتجانس.

5- طهي داوود باشا وتقديمها

أضيفي الماء أو مرق اللحم إلى الصلصة، ثم تبّليها بالملح والفلفل الأسود ورشة السكر.

اتركي الصلصة تغلي لمدة 5 دقائق، ثم أعيدي كرات اللحم المحمرة إليها.

خففي النار، وغطي المقلاة، واتركيها لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة، حتى تنضج كرات اللحم تماما ويتكاثف الصوص وتتجانس مكوناته.

وبذلك تصبح أكلة داوود باشا جاهزة للتقديم بمذاق غني وقوام شهي.

اقرأ أيضاً
بخطوات بسيطة.. طريقة عمل الدونتس في المنزل

7 استخدامات لزيت الزيتون في المنزل والعناية الشخصية.. لن تتوقعها

طريقة عمل صينية بطاطس بالفراخ بخطوات سهلة وبسيطة