يُعد الباذنجان المقلي من الأكلات التي تحظى بشعبية كبيرة، إلا أن امتصاصه كميات كبيرة من الزيت قد يجعله ثقيلا ودسما، ويمكن اتباع بعض الخطوات البسيطة قبل وأثناء القلي للحصول على شرائح ذهبية ومقرمشة مع تقليل امتصاص الزيت.

حيل لتقليل امتصاص الباذنجان للزيت

يفضل اختيار حبات باذنجان صغيرة أو متوسطة الحجم ومتماسكة، ثم تقطيعها إلى شرائح متساوية لضمان نضجها بشكل متقارب.

كما يُنصح برش الشرائح بالملح وتركها لمدة 15 إلى 20 دقيقة، ثم التخلص من السوائل وتجفيفها جيدًا بمناديل المطبخ، إذ يساعد تقليل الرطوبة على الحد من امتصاص الزيت وتناثره أثناء القلي.

ويمكن تمرير الباذنجان في طبقة خفيفة من الدقيق قبل وضعه في الزيت، مع ضرورة تسخين الزيت جيدًا وتجنب تكديس المقلاة.

كما يُفضل عدم تقليب الشرائح كثيرًا أثناء القلي، ثم إخراجها فور وصولها إلى اللون الذهبي وتصفيتها على شبكة أو ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد، وتقديمها ساخنة للحفاظ على قرمشتها.

اقرأ أيضاً
طريقة عمل أكلة داوود باشا الأصيلة بخطوات سهلة ومذاق شهي

أكلة يعشقها الكبار والصغار.. طريقة عمل البرجر في المنزل خطوة بخطوة

«مترميش وش اللبن».. 5 استخدامات منزلية توفر عليكِ شراء القشطة والكريمة