بعد ضبط كميات من اللانشون والجبن الرومي والأبيض والكفتة ومصنعات اللحوم المخالفة، إلى جانب إعدام أغذية غير مطابقة بالعمرانية والطالبية بمحافظة الجيزة، تساءل كثير من المواطنين حول كيفية التأكد من صلاحية المنتجات الغذائية قبل شرائها، وطرق تجنب اللحوم والدواجن مجهولة المصدر. 

ومع شراء الأسر للحوم والدواجن ومنتجات الألبان بصورة يومية، يصبح الانتباه إلى مصدر الغذاء وطريقة عرضه وتخزينه من الأمور المهمة التي تساعد في الحد من مخاطر التسمم الغذائي. 

علامات تكشف فساد اللحوم والدواجن

هناك علامات تستدعي الحذر عند شراء اللحوم والدواجن، من بينها انبعاث رائحة كريهة أو غير معتادة، وظهور ملمس لزج على سطح المنتج، أو ملاحظة تغيرات غير طبيعية في شكله وقوامه. 

يجب كذلك التأكد من مصدر الشراء وظروف الحفظ، مع طهي اللحوم والدواجن جيدًا قبل تناولها. 

وينصح بشراء الدواجن من منافذ موثوقة تلتزم باشتراطات النظافة والتبريد، مع تجنب المنتجات التي تظهر عليها علامات سوء التخزين أو التي تنبعث منها روائح غير طبيعية.

كما يجب عدم غسل الدواجن النيئة بالماء أو الخل أو الليمون بهدف التخلص من البكتيريا، لأن ذلك قد يؤدي إلى انتشار التلوث على أسطح المطبخ، بينما يساعد الطهي الجيد على القضاء على كثير من الميكروبات المسببة للأمراض. 

نصائح مهمة 

وتحتاج منتجات اللحوم المصنعة، مثل اللانشون، ومنتجات الألبان، مثل الجبن الرومي والأبيض، إلى التأكد من سلامة العبوة وصلاحية المنتج وطريقة حفظه.

ويجب على المستهلك ايضا مراجعة تاريخ الإنتاج والصلاحية، والتأكد من وضوح بيانات المنتج، والابتعاد عن العبوات المنتفخة أو المثقوبة أو التي يظهر عليها تسريب.

كذلك ينبغي التأكد من حفظ المنتجات التي تحتاج إلى التبريد داخل ثلاجات مناسبة، وتجنب شراء الأغذية مجهولة المصدر أو المعروضة في ظروف غير صحية.

وفي حالة ظهور عفن أو رائحة غير معتادة أو تغير واضح في قوام المنتج، يجب الامتناع عن تناوله، وعدم الاكتفاء بإزالة الجزء المتغير، خاصة في أنواع الجبن الطرية والرطبة.

كيف تتجنب شراء الكفتة ومصنعات اللحوم مجهولة المصدر؟

وبالنسبة لمصنعات اللحوم فيجب التأكد من مصدرها وظروف تصنيعها وتخزينها، خاصة عند شرائها جاهزة أو معبأة، وينصح بالشراء من محال موثوقة، والتأكد من حفظ المنتجات في درجات الحرارة المناسبة، ومراجعة بيانات العبوات وتواريخ الصلاحية، مع تجنب المنتجات التي تظهر عليها علامات فساد أو سوء تخزين.

كما يجب الفصل بين اللحوم والدواجن النيئة والأطعمة الجاهزة للأكل داخل الثلاجة، وتنظيف الأدوات والأسطح المستخدمة في تجهيزها، وطهي المنتجات النيئة جيدًا قبل تقديمها.